Proteine vegetali: elementi essenziali nutrizionali e linee guida dietetiche per tutte le età Scritto da Brenda Davis, RD, Vesanto Melina, MS, RD e Corey Davis, MBA, P.Ag, gli stessi autori che hanno scritto Becoming Vegetarian. Questo libro spiega cos’è la proteina, dove trovarla e come utilizzare queste informazioni per raggiungere o mantenere una salute ottimale, utile per coloro che stanno pensando di diventare vegetariani o di incorporare più opzioni a base vegetale nel loro stile di vita.
Quando alcune persone pensano a una dieta vegana, si chiedono se saranno in grado di assumere abbastanza proteine. Questo libro è una guida per aiutare a rispondere a questa domanda con un clamoroso sì attraverso studi scientifici, tabelle, grafici e analisi nutrizionali approfondite per mostrare abbondanti fonti di proteine vegetali di alta qualità. Gli autori spiegano anche il ruolo dei macronutrienti e dei micronutrienti, nonché degli amminoacidi presenti nelle proteine che promuovono una crescita sana. Gli autori hanno incluso le dosi giornaliere raccomandate di proteine per i diversi gruppi di età, oltre a fornire suggerimenti su come ottenere tutti i nutrienti vitali richiesti da ciascun gruppo.
Gli autori spiegano come le proteine vegetali presentino alcuni vantaggi chiave, come un’impronta di carbonio più leggera e notevoli benefici per la salute. Le proteine vegetali contengono composti vitali come antiossidanti, sostanze fitochimiche e fibre che aiutano tutti a ridurre il rischio di malattie croniche evitando alcuni degli ingredienti indesiderati che sono più comuni nei prodotti animali.
Questo libro ben scritto e di facile lettura è accompagnato da fotografie attraenti che aiutano a mettere facilmente nella pratica quotidiana tutte le informazioni ben presentate e ben spiegate. Per rendere tutto più semplice, gli autori hanno anche fornito menu, ricette appetitose, quiz, consigli di cucina e una guida quotidiana per un’alimentazione più sana che ti aiuterà a pianificare una dieta nutrizionalmente equilibrata per metterti sulla strada per incorporare più opzioni a base vegetale nel tuo stile di vita. .
Questa guida pratica e completa basata sull’evidenza è la risposta alle domande nutrizionali più comuni di coloro che considerano una dieta vegana, in particolare, da dove prendo le mie proteine e posso averne abbastanza? Gli autori spiegano attentamente la scienza alla base delle proteine vegetali e la loro capacità di supportare le prestazioni muscolari e di forza, nonché i problemi nutrizionali che sono nella mente di molte persone per aiutarli ad andare avanti con una dieta a base vegetale.
Riguardo agli Autori
Brenda Davis, RD, è una delle pioniere botaniche più importanti al mondo e una relatrice di fama internazionale. Ampiamente vista come una rock star per la nutrizione a base vegetale, è stata definita da VegNews la “madrina” delle persone a dieta vegana e vincitrice nel 2022 del Luminary’s Plantrician Project Award. Brenda vive ad Alberta, in Canada, con suo marito Paul.
Vesanto Melina, MS, RD, è un ricercato relatore alle conferenze sulla salute in tutto il mondo. Consulente di individui e del governo della Columbia Britannica, è l’autrice principale di un attuale documento di posizione sulle diete a base vegetale per l’Accademia di nutrizione e dietetica. Nel 2016, Vesanto ha ricevuto il prestigioso Ryley Jeffs Award da Dietitians of Canada. Risiede a Vancouver, in Canada, con il suo compagno, Cam.
Corey Davis, MBA, MA IM, P.Ag, è un esperto agrario professionista che lavora nella gestione delle risorse naturali dal 2012. Da sempre sostenitore del benessere degli animali e della tutela dell’ambiente, offre una prospettiva integrata alla gestione delle risorse naturali e alla tutela dell’ambiente. Corey vive nella Columbia Britannica, in Canada.
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