Pizzeria Tratto porta lo stile italiano - e tanto vino - a Penticton

Foto: Wade Comey Photography

La Pizzeria Trato è stata un successo immediato nel centro di Penticton quando ha aperto due anni fa. È incredibile pensare che abbia avuto solo quattro mesi di attività prima che la pandemia colpisse, lanciando un bel po’ di solco che ha immediatamente infettato sia i visitatori che il personale di Penticton.

“Potrebbe essere stato un po’ diverso per la gente del posto avere un ristorante incentrato non solo su una cucina, ma su un piatto di una cucina di una particolare regione d’Italia”, afferma Christopher Royal, Partner. “La nostra pizza si basa sulle tradizioni di Napoli, patria della pizza. Infatti la famiglia dei miei soci in affari proveniva da una via di Napoli chiamata Via Tevere, che è anche il nome della pizzeria di Vancouver”.

Se hai sentito parlare di Via Tevere, è perché è stato premiato con “La migliore pizza in Canada” all’inizio di quest’anno.

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“Metà del nostro menu qui a Tratto rimane radicato in questa tradizione, mentre l’altra metà esplora l’inclinazione contemporanea”, afferma Royal. È un’idea che si riflette ulteriormente nell’aspetto del ristorante. L’intera cucina, compreso il meraviglioso forno a legna napoletano, è proprio al centro del design moderno del ristorante.

Con questa cucina aperta, i clienti tatto pizza Guarda l’impasto che viene allungato, coperto e poi cotto. Il tempo di cottura è di soli 90 secondi circa, che è tutto ciò che serve quando il forno a cupola si aggira intorno ai 900 F.

“Mi piace dire alla gente che mangiamo slow food velocemente”, dice Royal. “Tutto ciò che facciamo, anche la preparazione della pizza, richiede tempo. Ad esempio, facciamo fermentare l’impasto per due giorni prima dell’uso, il che conferisce all’impasto il suo sapore unico”.

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Tuttavia, il tempo e lo sforzo necessari per cucinare una pizza in 90 secondi sono molto più profondi. Molto prima che l’impasto sia pronto, si dovrebbero ottenere ingredienti meravigliosi. La farina “00” utilizzata nel ristorante proviene in realtà da mulini a Napoli, in Italia, ma Royal sarà il primo a sottolineare che il ristorante è anche molto orgoglioso e supporta gli agricoltori e gli ingredienti locali. Tratto acquista i suoi prodotti estivi direttamente dai contadini di South Okanagan e il formaggio per pizza è prodotto da Salmon Arm da Tanto Latte.

Connettersi ai meravigliosi sapori di Akanagan non riguarda solo la pizza al Trato Restaurant; Lo trovi anche nel tuo bicchiere.

La nostra lista dei vini è radicata nei vini dell’Italia meridionale, ma c’è anche una sezione BC accuratamente curata. La nostra lista dei vini ruota mensilmente e i nostri rubinetti di birra, che sono esclusivi della Columbia Britannica, ruotano ogni settimana. Inoltre, c’è una grande scena Il cimitero si sta sviluppando a Okanagan, oltre a una fiorente folla di antipasti, quindi abbiamo sviluppato anche questa parte del nostro menu.

La Pizzeria Tratto si trova in 256 Westminster Ave.W e ha grandi progetti per il nuovo anno, evidenziati dalle seguenti offerte speciali settimanali:

• Bottiglia Shock (lunedì-martedì) – Quando vieni a comprare una bottiglia di vino, avrai anche una pizza in omaggio. Niente è più semplice di così.

• Manica intera (mercoledì) – È esattamente quello di cui hai bisogno a metà settimana. Birra locale e una classica pizza Margherita a soli $19 ogni mercoledì. Non c’è davvero un modo migliore per provare alcune delle ultime birre di Penticton e di altre parti del BC quando si parla di affari, ogni custodia Tratto costa regolarmente $ 5, quindi se sono i primi tre giorni della settimana, un Anche la seconda birra non danneggia il tuo conto in banca. (Se una pizza margherita non è il tuo stile, puoi aggiornarla con una delle altre fantastiche opzioni e otterrai comunque un ottimo affare.)

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• Cocktail il sabato – A breve, Shawn Dalton di Marrow Vermouth trasformerà il Tratto in un cocktail bar hop-up il sabato sera dalle 8:30 fino alla chiusura. Saranno inoltre disponibili una lista completa di vini e birre alla spina insieme ad alcuni snack a tarda notte dello chef Steve Ramy.

• Cena in famiglia (domenica) A proposito di Ramy, sapevi che un forno per pizza può cuocere cose diverse dalla semplice pizza? Rami lo fa. A partire dal 9 gennaio, con Mireille Sauvé di Wine Umbrella e Dames D’Escoffiers, Pizzeria Tratto collabora con cantine, birrerie e produttori di sidro locali per alcuni eventi divertenti ed esclusivi. I biglietti sono limitati a 20 posti e saranno disponibili attraverso il sito web.

“Ameremo sempre la pizza, ma è un’opportunità per la nostra cucina di fare qualcosa di diverso con il forno”, afferma Royal. “Novecento gradi Fahrenheit sono ottimi per la pizza perfetta, ma possiamo anche lasciare che la legna bruci durante la notte e arrostire le cose lentamente e lentamente”.

In definitiva, il Royal vuole che le cene della domenica sera siano un evento regolare, poiché pianificano il loro menu per tutta la settimana e lo gestiscono la domenica sera.

“Il sogno è farlo ogni domenica fuori stagione”, dice. “Vogliamo che le persone possano venire da noi a cena in famiglia ogni settimana”.

Maggiori informazioni sulla Pizzeria Tratto, disponibile per feste di lavoro ora o nel nuovo anno si possono trovare Trovato sul suo sito qui.