La cucina di Miss Christine si trasferisce in spazi più spaziosi

Un ristorante caraibico del West End che serve quattro generazioni sta chiudendo le attività, ma le porte non rimarranno chiuse a lungo. Una società giamaicana sta utilizzando il sito come piano di espansione.

Il Ristorante Tropikis spegnerà definitivamente le luci alla fine di giugno. I proprietari vanno in pensione.

Non vedono l'ora di rilassarsi in pace, ha detto Michelle Scott, comproprietaria e direttrice del ristorante. Lo chef Dinesh Bhadusinghe era impegnato in cucina, preparando rotis per una folla sabato pomeriggio.

Michaela McKenzie/File stampa gratuiti

Christine Pattison, proprietaria di Miss Christine's Kitchen, posa per una foto nel suo autentico ristorante giamaicano nel 2020.

Bahadosinghe e sua moglie passano le chiavi a Christine Pattison, fondatrice di Miss Christine's Kitchen.

“Sono felice di andarci”, ha detto Pattison riferendosi alla sede di 878 Ellis Street.

Pattison subentrerà alla fine di luglio e prevede di iniziare i lavori di ristrutturazione. Entro l'autunno, ha detto, la cucina di Miss Christine dovrebbe essere aperta al pubblico.

“Non c'è niente di meglio che avere il proprio spazio”, ha detto Pattison, 52 anni.

Attualmente, Miss Christine's Kitchen opera presso il Chaise Café su Provencher Boulevard. Pattison cucina il pollo jerk e la coda di bue nella seconda cucina.

L'allestimento funziona bene, con un avvertimento: ai clienti Pattison non è garantito un posto a pranzo; Dipende da quanto è affollato il Chaise Café.

Pattison deve confermare la prenotazione con l'altro ristorante prima di accettare i clienti. Ha detto che il problema sarebbe stato risolto una volta che Pattison avesse preso il posto di Ellis.

Ho sentito che il ristorante Tropikis Caribbean era in vendita tramite un membro del consiglio comunale e ho agito rapidamente.

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Tuttavia, ha rifiutato il suggerimento di prendere il nome e le ricette di Tropikis: “Ho già un nome per me”, ha detto Pattison.

L'imprenditrice ha fondato Miss Christine's Kitchen nel 2018. Inizialmente gestiva un piccolo ristorante nello Chalet Hotel.

Pattison ha affermato che gli affari hanno avuto un boom durante la pandemia. Erano esauriti ogni giorno: la coda di bue era popolare.

Pattison venderà rotis su Ellis Street, come Tropicky's, ma con una ricetta diversa. Sta anche aggiornando il suo menu, dove rimarrà la cucina giamaicana, ma verranno aggiunti pizza, pasta e slider, insieme a più opzioni vegetariane.

“Devi assicurarti di prestare attenzione a ciò che mangiano i tuoi clienti”, ha detto Pattison, aggiungendo che i fan di lunga data ordinano diversi tipi di cibo. “È giusto che io dia loro quello che vogliono.”

Per fare questo, Pattison ha intenzione di assumere uno chef che si unisca a lei. Ha detto che avrebbe assunto anche due camerieri e una lavastoviglie.

“Non sarà più uno spettacolo per una donna”, ha detto Pattison. Dopotutto, si tratterà probabilmente di un’operazione quotidiana nel distretto da 32 seggi.

Pattison ha detto che ha una politica di porte aperte con i proprietari di Tropikis: possono aiutare se vogliono tornare al ristorante durante la pensione.

Elizabeth Ash ordina i suoi prodotti da Tropikis da vent'anni. Roti di manzo, roti di pollo e insalate: ecco come ha fatto conoscere ai suoi figli il cibo caraibico.

“(Ha sempre avuto un sapore eccezionale)”, ha descritto Ash. “Era sempre veloce.”