Incrociare i biscotti nei cestini
Il buongustaio di TikTok Keith Lee non era un fan del fatto che Biscuits to Baskets dovesse trasferirsi dopo aver suscitato loro un rinnovato interesse per una recensione.
Lee, un TikToker americano e critico gastronomico, ha visitato Biscuits to Baskets il 6 aprile come parte del suo recente tour a Toronto. Susan Smith ha avviato l'attività a conduzione familiare dalla sua casa in 49 Beatty Road nel 2003. Da allora è stata raggiunta dal marito, dal figlio e dalla nonna.
Sei anni fa, l'azienda si è trasferita in un'accogliente e confortevole dependance nel cortile sul retro per servire la sua crescente clientela. Nei 20 anni dalla sua fondazione, Biscuits to Baskets è diventata famosa a livello locale per la sua vasta gamma di dolci artigianali, tra cui la corteccia di cioccolato più famosa, la mela caramellata e il pan di spagna.
Lee di solito non visita le attività commerciali da casa perché è preoccupato che i suoi 16,2 milioni di follower su TikTok possano sopraffare le attività commerciali del quartiere. Tuttavia, dopo aver visto un'altra recensione online del libro Biscuits to Baskets, ha deciso di non poter resistere.
È rimasto colpito dalla spugna coreana Toffee Latte (che ha valutato 8/10) anche se non è un grande bevitore di caffè. Ha apprezzato anche una scatola di fette di torta (voto 7/10).
Tuttavia, ha riservato i suoi commenti più entusiastici alla stessa famiglia Smith, dicendo che il loro servizio clienti è “esagerato”. Uno dei migliori servizi clienti che abbia mai incontrato.”
Le previsioni di Lee si sono rivelate accurate, poiché l'attività nel cortile si è riempita di clienti dopo la sua visita. Il giorno successivo, i cestini dei biscotti hanno segnalato un grande afflusso di persone.
“La nostra prima e principale priorità è la sicurezza del nostro quartiere, con le scuole nella zona e la potenziale congestione del traffico durante la settimana, vogliamo assicurarci che tutti siano al sicuro”, hanno scritto su Facebook.
Hanno iniziato anche a chiudere il venerdì per preparare cibo a sufficienza per i nuovi clienti. Ha inoltre evidenziato il turismo nella regione di Durham Affari nei giorni successivi alla mia visita, insieme ad alcuni altri negozi locali.
Tuttavia, mentre Lee era impressionato dalla zona e dalla miriade di nuovi clienti, sembrava che la città di Ajax non lo fosse. La loro nuova attenzione portò alla loro porta il lungo braccio dell'ufficiale regolamentare.
La città ha fatto visita a Biscuits to Baskets per informarli che non potevano lavorare fuori dal cortile perché l'edificio era separato dalla casa principale.
“Questo è passato proprio sotto il nostro radar e non ci è stato ancora indirizzato”, ha scritto Smith online. L'attività Dinesafe è sottoposta a controlli di sicurezza alimentare e tutti i protocolli vengono seguiti “al meglio delle nostre conoscenze”.
Di conseguenza, hanno dovuto tornare a vendere la loro merce attraverso la parte anteriore della casa e hanno dovuto chiudere l'area di ritiro nel cortile.
Il 7 maggio, Lee ha risposto alla mossa coercitiva, definendola “improvvisa, sfortunata, ma risolvibile”. Ha ribadito il suo amore per Biscuits to Baskets, dicendo: “È stato fantastico Secondo me e secondo l'opinione della mia famiglia e anche delle oltre mille persone che hanno visitato il paese nell'ultimo mese.
“Questa attività, non solo dal punto di vista alimentare ma anche dal punto di vista del servizio clienti, da ciò che rappresentano, dallo spirito delle persone che ci lavorano, è sorprendente secondo me”, ha detto.
Una denuncia ha portato la città a forzare i biscotti nei cestini, ha detto. “Ovviamente non mi è piaciuto”, ha detto. “E il fatto che io e la mia famiglia abbiamo avuto un ruolo in questo… non mi è piaciuto.”
Biscuits to Baskets non si sentiva a suo agio nell'avviare una campagna GoFundMe per finanziare una nuova sede, quindi ha collaborato con Lee per vendere magliette ispirate alla sua visita. Hanno anche creato una CashApp (per gli americani su $Biscuits2Baskets) e Paypal (@Biscuits2Baskets) affinché i sostenitori possano donare per la costruzione di un nuovo edificio.
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