Ci viene costantemente detto che una dieta a base vegetale può fare miracoli per la nostra salute e marchi come Beyond Meat e Impossible Foods ora dominano gli scaffali di molti supermercati.
Gli alimenti ultra-processati (UPF) sono in genere pasti convenienti e pronti al consumo che spesso portano etichette vegane, inclusi articoli come hamburger a base vegetale, crocchette a base vegetale e altri snack. Sebbene questi alimenti offrano molti vantaggi e costituiscano eccellenti alternative alla carne, non tutte le opzioni vegetariane sono uguali. Ricerche recenti hanno evidenziato una tendenza preoccupante: gli alimenti vegetali ultra-processati possono causare più danni che benefici se consumati in grandi quantità.
lo studio
Uno studio condotto su oltre 118.000 partecipanti ha rilevato che il consumo di determinati alimenti vegetali ultra-processati può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari (CVD) del 7%. I colpevoli? Livelli elevati di sale, zucchero e grassi saturi e calorie che difficilmente troverai negli alimenti integrali.
“I nostri risultati suggeriscono che un elevato consumo di alimenti vegetali ultra-processati è associato a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari”, ha affermato il dott. Carlos Montero, ricercatore leader in nutrizione e salute pubblica presso l'Università di San Paolo. Monterio sottolinea inoltre che le tecniche di lavorazione eliminano i nutrienti benefici e aggiungono sostanze nocive che annullano i benefici per la salute di una dieta a base vegetale.
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Scienza
Uno studio dell’Imperial College di Londra ha rilevato che ogni aumento del 10% nell’assunzione di UPF è associato a un aumento del 12% del rischio di malattie cardiovascolari e a un aumento del 14% del rischio di mortalità per tutte le cause.
Trovato:
- Eccesso di sodio: Gli UPF spesso contengono grandi quantità di sodio, che è collegato all’ipertensione, un importante fattore di rischio per le malattie cardiache
- Zuccheri aggiunti: Questi alimenti sono solitamente ricchi di zuccheri aggiunti, che possono portare a obesità, diabete e problemi cardiovascolari.
- Grassi saturi: Sebbene siano vegetariani, questi alimenti spesso contengono grassi saturi che possono aumentare i livelli di colesterolo cattivo (LDL).
Cosa dicono gli esperti
Esperti di nutrizione come la dottoressa Sarah Brewer raccomandano di concentrarsi sui cibi integrali. “Il modo migliore per mantenere la salute del cuore con una dieta a base vegetale è mangiare una varietà di cereali integrali, frutta e verdura fresca e limitare l'assunzione di alimenti ultra-processati”, consiglia. Brewer suggerisce di preparare i pasti da zero per controllare meglio gli ingredienti e il contenuto nutrizionale.
Se stai cercando di sfruttare i benefici di una dieta a base vegetale o semplicemente non ti piace la carne, la chiave è concentrarti su cibi integrali ricchi di nutrienti. Frutta fresca, verdura, legumi e cereali integrali dovrebbero essere al centro della tua dieta. Sebbene la comodità di utilizzare UPF di origine vegetale sia allettante, è meglio consumarli con moderazione. Il tuo cuore ti ringrazierà per questo.
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