È in uscita un libro di cucina basato su una delle panetterie più iconiche di Victoria

Tom Moore è il co-fondatore della famosa panetteria Victoria, Crust, e ora è anche l'orgoglioso proprietario della sua nuova passione, Tombo Eats.

Nonostante sia una delle persone più impegnate in città nel mezzo della pandemia e dell’apertura del suo nuovo ristorante, Moore in qualche modo ha trovato il tempo per prendere carta e scrivere il suo primo libro di cucina. Conchiglia.

Moore dice di aver iniziato a lavorare al suo primo libro di cucina circa tre anni fa, quando Crust stava aprendo un chiosco nel centro commerciale Uptown, e il suo ruolo è diventato un po' più diretto e manageriale.

“Ho pensato: 'Oh mio Dio, questa è l'occasione perfetta per realizzare il mio sogno di avere un libro di cucina, che non capita molto spesso, quindi ho pensato che dovevo approfittarne finché potevo,'” ha detto Moore Vittoria Buzz.

Moore ha quindi deciso di trasformare il suo sogno in realtà e ha incontrato la fotografa locale e intenditrice di cibo, Rebecca Wellman, per aiutarlo a iniziare questo viaggio.

Wellman in seguito divenne coautore con Moore e scattò molte fotografie per lui Conchiglia.

“Mi sono reso conto che potevo cucinare e scrivere ricette, ma metterle insieme in un libro richiedeva una serie di abilità [Wellman] È sicuramente lui che ne soffre”, ha spiegato Moore.

“Per fortuna ha detto di sì e siamo partiti.”

Per quanto riguarda il cibo, dice Moore, voleva davvero mostrare Crust Bakery e tutte le ricette che ha sviluppato per questo posto nel corso dei 13 anni di apertura a Victoria.

Lui e Wellman decisero di elencare 100 ricette e poi dovettero restringere il campo a 85 ricette da includere nell'elenco. Conchiglia.

Oltre a includere alcuni dei prodotti più venduti di Crust Bakery, Moore ha affermato di voler anche semplificare il compito ai cuochi casalinghi e includere alcune ricette ispirate a chi gli è vicino.

“Il libro stesso è diventato, o più o meno trasformato, nella mia storia, nella mia carriera culinaria”, ha detto Moore.

“Come mi sono venute in mente queste cose, i ricordi della mia infanzia, quando facevo cose con mia mamma, quando cucinavo con i miei fratelli, quando ero apprendista… tutte queste storie sono presenti in tutto il libro ed è stato un vero viaggio nella memoria per me quando ho iniziato a pensare a dove ho imparato Ha queste cose e ha influenzato la mia vita nel corso degli anni.

Dice che nel libro ci sono alcune ricette inventate dai suoi figli che sono diventate un punto fermo in casa e alla fine sono state sviluppate abbastanza da arrivare sugli scaffali di Crust Bakery e Tombo.

“Anche mio fratello maggiore, che è un cuoco straordinario… cucina come un diavolo e ha inventato questo metodo fatto in casa per fare il pane a lievitazione naturale”, ha spiegato Moore.

“È molto brillante, è un ragazzo molto intelligente e quindi l'ha scritto e mi ha inviato il modo in cui lo fa a casa… è perfetto a casa.”

Moore afferma che il suo primo libro contiene ricette per tutti i livelli di panettieri: principianti e intermedi, nonché per persone in cerca di una sfida in cucina.

Conchiglia Uscirà il 24 settembre e sarà disponibile nella maggior parte delle librerie locali, tra cui Munro's, Bolen Books e Russell Books. Sarà disponibile anche presso Crust Bakery e Tombo Eats una volta rilasciato ufficialmente.

Il libro è attualmente disponibile anche per il preordine tramite Sito web di Moore.