Molti amanti dei frutti di mare adorano l’idea delle cosce di granchio fresche delle acque dell’Alaska, della costa atlantica o del Golfo del Messico. Sebbene cucinare i granchi vivi sia un ideale culinario, non è sempre una realtà a causa della loro vicinanza limitata agli oceani e delle rigide restrizioni stagionali sulla pesca dei granchi. Le cosce di granchio fresche congelate, soprattutto se congelate sulla barca pochi minuti dopo la pesca, sono un’ottima scelta.
Non importa dove acquisti il tuo granchio, ci sono buone probabilità che le zampe di granchio “fresche” offerte siano state precedentemente congelate ad un certo punto. Probabilmente sarà precotto per preservare sapore e consistenza prima che la polpa di granchio inizi a deteriorarsi. Quindi potete anche acquistarli congelati e poi scongelarli voi stessi prima di tuffarvi nella meraviglia di mangiare il granchio.
Quando il giorno si avvicina Riscalda le cosce di granchioCi sono alcune opzioni per scongelarli. Che tu li bollisca, al vapore, al forno o alla griglia, scongelarli è sempre meglio che cucinarli direttamente dal congelatore, perché le zampe di granchio cuoceranno in modo più uniforme e veloce. Idealmente, hai tempo di scongelarli per 8-10 ore o durante la notte in frigorifero, poiché ciò li mantiene costantemente abbastanza freddi da evitare l’accumulo di batteri. Ma se il tempo stringe, funziona anche immergendoli in acqua fredda.
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Scongela le zampe di granchio per il massimo divertimento
Molte aziende ittiche vendono cosce di granchio congelate in modalità “dalla barca alla tavola”, utilizzando camion congelatori per consegnare il pescato fresco di granchio cotto, poi congelato, ai negozi locali o direttamente a casa tua. Questo è l’ideale, il che significa che inizierai con alcune zampe di granchio fresche disponibili in commercio.
Tuttavia, dovresti comunque ridurre al minimo il tempo che intercorre tra il congelamento e la cottura, poiché la qualità del granchio diminuisce quanto più è esposto all’aria. Quando il ghiaccio all’interno del frigorifero si scioglie, almeno l’aria è fredda. IL Amministrazione degli alimenti e dei farmaci Afferma che i frutti di mare devono essere conservati in aree refrigerate a 40 gradi Fahrenheit o inferiori. Se il granchio viene fornito in una confezione ermetica, rimuovilo prima di scongelarlo, per evitare l’accumulo di batteri che prosperano in ambienti poveri di ossigeno.
Se avete fretta e avete poco tempo per scongelarli, è possibile cucinarli congelati. Tieni presente che la polpa di granchio può cuocere in modo non uniforme e assicurati di immergere almeno completamente le zampe in acqua bollente o in una pentola a vapore. Se si griglia, posizionare lontano dalla fiamma diretta per un’esposizione continua al calore. I tempi di cottura sono simili alla bollitura Cosce di granchio congelate Rispetto allo scongelamento: pianifica da 6 a 8 minuti per libbra.
L’opzione migliore è scongelare rapidamente le zampe del granchio sotto l’acqua corrente fredda in modo che il ghiaccio esterno si dissipi e i gusci diventino più flessibili. Immergeteli invece completamente in una ciotola di acqua fredda per circa mezz’ora, sostituendoli con acqua fresca e fredda ogni pochi minuti.
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