Un famoso produttore di gelato canadese è stato riconosciuto per avere il miglior gelato al caramello del mondo.
Chapman Ice Cream, un produttore di caramelle a conduzione familiare con sede a Markdale, Ontario, ha battuto altri 12 concorrenti internazionali alla Confederazione Internazionale del Gelato (IICC) in Italia la scorsa settimana.
“Abbiamo lavorato con alcuni pesi massimi”, ha affermato Ashley Chapman, direttore operativo di Chapman. “Gli italiani fanno un ottimo gelato e il Sud America è la patria del dulce de leche.”
“È stato un grande shock quando abbiamo scoperto che tra tutti questi prodotti avevamo il nostro gelato al caramello preferito di tutti i tempi.”
Il sapore Salty Caramel Crunch dell'azienda ha portato a casa il primo premio dopo che 108 delegati della conferenza hanno votato in un test di assaggio alla cieca. Gli elettori dovevano tenere conto di criteri specifici tra cui gusto, cremosità e aspetto visivo.
Il sapore Chapman's Caramel, che fa parte della linea Super Premium Plus dell'azienda, include increspature di caramello salato, pezzetti di butterscotch e pezzi di biscotti al caramello mescolati in una base di gelato al caramello.
Chapman ha detto che il suo team ha provato più di 30 combinazioni prima di decidere sul prodotto finale Salty Caramel Crunch, che arriverà sugli scaffali dei negozi per la prima volta nel 2023.
“Vale davvero la pena morire”, ha detto Chapman.
Chapman's ha portato a casa altri due premi all'IICC di quest'anno, tra cui il secondo posto per il miglior gelato al gusto di cheesecake alla ciliegia e il bronzo per il gusto del caffè freddo.
Questa non è la prima volta che l'azienda vince premi alla conferenza.
Il concorso di degustazione alla cieca organizzato dall'IICC ha ogni anno un sapore diverso. Due anni fa, Chapman's vinse il primo posto come miglior gelato al cioccolato.
Chapman dice di essere nervoso per il sapore del test di assaggio alla cieca del prossimo anno: vaniglia.
“È quello più grande”, ha detto Chapman. “Tutti si concentrano sulla vaniglia come uno dei pilastri della linea di prodotti. Le persone si sforzano di ottenere il cioccolato e si sforzano di ottenere il caramello, ma nessuno si sforza di ottenere la vaniglia più del gruppo.”
L'azienda ha cinque tipi di gelato alla vaniglia da prendere in considerazione, ma Chapman afferma che ora devono decidere quali partecipare al concorso.
Per i canadesi che desiderano provare un nuovo pluripremiato gelato al caramello, Chapman afferma che il modo migliore per mangiarlo è semplice.
“Tutto ciò di cui hai bisogno è un cucchiaio e una ciotola e sei a posto”, ha detto Chapman.
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