Locanda dell'Orso: All'interno del nuovissimo ristorante italiano di Vancouver

È passato meno di un mese da quando abbiamo condiviso la notizia del prossimo nuovo concept di cibo italiano a Vancouver, Locanda dell'OrsoÈ quasi pronto per l'apertura al pubblico.

Dished ha avuto la fortuna di entrare nello spazio prima del lancio. Il nome del ristorante significa “locanda dell'orso” in italiano. Si trova al 350 West Pender Street sotto lo storico hotel vittoriano.

Potrebbe sembrare familiare dato che era l'ex scavo del centro di Autostrada prima della chiusura a gennaio, ma è ufficialmente il momento di inaugurare una nuova era per l'indirizzo e possiamo confermare che sarà delizioso.

Hannah McLean/Alveare quotidiano

La Locanda dell'Orso è un concetto premuroso e autentico in stile familiare portatoci da un gruppo di veterani del settore: Ianna Vazquez (direttore del ristorante), Marquella Uhrig (capo chef), Doireann Walsh (direttore generale) e Riccardo Farina (bar Manager).

Traendo spunto dalla leggenda del proprietario di un bar e di un orso, il mese scorso il team ha condiviso la propria ispirazione iniziale per il ristorante.

“La leggenda narra che un orso – scappato dal Colosseo – si rifugiò nel cortile di una locanda dove fu accolto con cibo e riparo. Su questa filosofia è costruita la Locanda dell'Orso, che offre ai clienti un ambiente accogliente e ospitale può celebrare la diversità alimentare e culturale.

Campari Shakerato (Hannah McLean/Daily Hive)

A parte la tradizione dietro il concetto e il nome, la Locanda dell'Orso offre un ottimo posto dove sistemarsi e gustare snack e bevande italiani di qualità.

Il ristorante di 1.500 piedi quadrati ha subito un restyling e, una volta pieno di gente affamata, l'atmosfera sarà sicuramente fuori scala.

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Il menu della Locanda dell'Orso si concentra sui piatti tradizionali dell'Italia settentrionale e costiera.

Pappardelle (Hannah McLean/Daily Hive)

Durante l'anteprima abbiamo assaggiato alcune delle proposte, tra cui le squisite Pappardelle, fatte con ragù di maiale, ginepro, salvia e grana padano.

Un piatto forte che abbiamo provato è stata la mousse di fegatini di pollo servita con marmellata, carta di musica, frutta e noci croccanti.

Non possiamo saltare la torta all'olio d'oliva. Questo è un must se hai un debole per i dolci.

Mousse di fegato di pollo (Hannah McLean/Daily Hive)

Torta all'olio d'oliva (Hannah McLean/Daily Hive)

Oltre a questi piatti e molti altri, puoi aspettarti un'ottima selezione di vini sia dalla Columbia Britannica che dall'Italia.

Il programma dei cocktail qui prevede sorsi come il Campari Shakerato e il Moka Espresso Martini realizzati con Arabica colombiano monorigine al 100% di Estratto Coffee.