Carbonara: l'italiano della vecchia scuola porta il Sud Italia a Ballston

Il ristoratore della Virginia settentrionale Mike Cordero ha aperto Carbonara: Old School Italian & Wine Bar a Ballston.

Carbonara: Old School Italian & Wine Bar a Ballston, Virginia, è descritto come un ristorante italiano vecchio stile, dove tutto è fatto in casa, compresa pasta fresca ogni giorno, pizza siciliana, piatti italiani al forno e frutti di mare. I piatti classici del menu includono carpaccio di manzo, linguine cardinale, pollo alla cacciatora e cannoli ripieni. (Per gentile concessione di Connor Reed)

Il ristoratore della Virginia settentrionale Mike Cordero, il cui primo lavoro in un ristorante è stato preparare polpette in un ristorante italiano a New York all'età di 15 anni, ha aperto il ristorante. Carbonara: vecchia scuola italiana e wine bar A Ballston.

Come suggerisce il nome, Cordero risale alle sue radici come ristorante italiano vecchio stile, dove tutto è fatto in casa, compresa pasta fresca giornaliera, pizza siciliana, piatti italiani al forno e frutti di mare. I piatti classici del menu includono carpaccio di manzo, linguine cardinale, pollo alla cacciatora e cannoli ripieni.

Cordero Hospitality, che comprende i figli Nick e Anthony, ha firmato un contratto di locazione di 20 anni per uno spazio di 4.000 piedi quadrati al 3865 Wilson Blvd. presso l'edificio Ballston Gateway nel 2022. Inizialmente era prevista l'apertura l'estate scorsa, ma i ritardi di costruzione, autorizzazione e ispezione hanno ritardato l'apertura. È stato inaugurato ufficialmente il 18 marzo.

La Carbonara comprende un patio esterno di 1.500 piedi quadrati, due bar all'aperto e una lista di vini provenienti da tutte le regioni d'Italia. Il portabottiglie trasparente può contenere oltre 1000 bottiglie.

L'intrattenimento dal vivo in alcune serate include musica tradizionale italiana.

“Ho messo il mio cuore nella carbonara per creare un nuovo concetto di menu che presentasse una cucina della vecchia scuola che riflettesse i miei primi anni come chef italiano. Ho lavorato a stretto contatto con i miei figli su questo progetto, instillando la mia passione per la cucina italiana”, ha detto Cordero .

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Altri ristoranti del Cordero Hospitality includono Taco Rock, Don Tito, Don Taco, Barley Mac, Rockwood e Bronson Bier Hall.

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