Caramelle alla macadamia di San Giovanni Croix Chocolate Company giace in un vassoio l’11 maggio 2023. Il cioccolato ha ricevuto il massimo dei punteggi nella categoria “Ripieni” e un premio d’oro nella divisione America degli International Chocolate Awards 2023 e ha vinto una medaglia di bronzo ai World Chocolate Awards. finale. (Foto per gentile concessione della St. Croix Chocolate Company)
La Marin’s St. Croix Chocolate Company a St. Croix ha recentemente ricevuto il massimo dei voti Premi mondiali del cioccolato Finali mondiali.
L’azienda, gestita da Robyn Dochterman, ha vinto un premio d’argento per la sua Burnt Cinnamon and Bourbon Bar, che consiste in: prendi questo! – Strati di vero caramello al bourbon e ripieno di ganache realizzati infondendo bastoncini di cannella carbonizzati nella panna, il tutto all’interno di un cioccolato al latte al burro marrone.
Hanno anche ricevuto una medaglia di bronzo per i loro bonbon di macadamia, che includono miele di fiori di macadamia e biscotti al burro di macadamia insieme al cioccolato venezuelano.
Nella sezione Americhe dei Chocolate Awards, annunciati a settembre, i bonbon hanno ottenuto il punteggio più alto nella categoria “Ripieni” e un premio d’oro, assicurandosi un posto nella competizione globale.
I risultati degli International Chocolate Awards, il più grande concorso mondiale sul cioccolato artigianale, sono stati annunciati il 23 novembre a Firenze, in Italia. La stessa Dochterman non ha potuto partecipare di persona – è nel bel mezzo della corsa alle vacanze – ma l’ex dipendente Nathan “Fox” Eisinger e l’apicoltore di Scandia Cathy Mackiewicz, che produce parte del miele utilizzato da Dochterman, hanno accettato i premi. A nome suo.
Dochterman, 61 anni, ex giornalista dello Star Tribune, ha lanciato la St. Croix Chocolate Company nel 2010.
“Le vittorie che abbiamo ottenuto rafforzano, per me, il fatto che lo stiamo facendo bene”, ha detto in ottobre, un giorno prima che i campioni del suo cioccolato venissero inviati in Italia per essere giudicati. “E creiamo un’esperienza per i nostri clienti che ti fa roteare gli occhi per un momento, e in questo modo ferma il tempo.”
Ha detto che ha partecipato alle competizioni con il cioccolato fin dall’inizio, anche quando sapeva che non avrebbe vinto. In quale altro modo avrebbe potuto individuare il segno di un elevato contenuto di acqua nel cioccolato e fissare obiettivi per superarlo? Ha notato che questo era prima di poter scorrere Instagram.
“Quando ho iniziato a partecipare alle competizioni, sono stato un enorme fallimento”, ha detto. “Ma mi ha aiutato a capire dove voglio essere. Ora, come posso arrivarci?”
Gli ordini online sono attualmente esauriti, ma puoi acquistare i cioccolatini Dochterman di persona presso il loro piccolo impianto di produzione/negozio al dettaglio a Marine. L’orario di lavoro è dalle 11:00 alle 18:00 il giovedì, venerdì e sabato e da mezzogiorno alle 17:00 la domenica.
Azienda di cioccolato St. Croix: 261 Parker Street, Marina su St. Croix; 651-433-1400; stcroixchocolateco.com.
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