Cosa c’è nel menu di Contrada, la nuova e originale cucina italiana a Little Italy

nome: Contrada
comunicazione: 537 College Street, Contradarestaurant.com, @contrada.to
vivo: Little Italy
in precedenza: Il cane e la tigre
amici: Mike Vieira, Patrick Groves e Jesse Mack
cuoco: Mike Vieira
Accessibilità: Un gradino più in alto all’ingresso

Quando gli amici Patrick Groves, Jesse Mack e Mike Vieira si unirono per aprire un ristorante insieme, concordarono tutti di voler rendere omaggio a Little Italy riflettendo al tempo stesso la diversità della scena culinaria di Toronto.

“Volevamo essere sicuri di presentare qualcosa di leggermente diverso”, afferma Vieira. L’elenco delle contrade è quindi radicato Italiano Tecniche di cucina ma con influenze latinoamericane e francesi.

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“Lo consideriamo un luogo locale”, aggiunge Vieira. “Vogliamo che le persone che vivono nel quartiere tornino ancora e ancora.” A tal fine, Contrada ha mantenuto gran parte dell’arredamento accogliente del bar che un tempo occupava lo spazio per mantenere la sua atmosfera accogliente. “Volevamo qualcosa che fosse accessibile, ovvero un servizio di alto livello, ma senza essere goffo”, afferma Mack.

Contrada prende il nome da una parola italiana che significa “area” o “padiglione” ed è un simbolo del desiderio del team che il ristorante contribuisca alla comunità locale. “Abbiamo pensato che questo concetto fosse qualcosa da cui questo quartiere potesse davvero trarre vantaggio: un luogo in cui chiunque potesse entrare e divertirsi”, afferma Vieira.

il cibo

Vieira descrive il menu di Contrada come “di ispirazione italiana”, con ingredienti e tecniche italiane che fungono da filo conduttore che collega i piatti stimolanti del genere. “Non è assolutamente originale e non cerca di esserlo”, afferma Vieira. “È un italiano eccentrico e sarcastico.”

Gli ingredienti locali sono un’altra forza trainante del menu. Vieira lavora a stretto contatto con i fornitori di prodotti del ristorante per modellare i piatti attorno a frutta e verdura fresca, stagionale e interessante. “Quando vieni a cenare qui, otterrai qualcosa che non puoi ottenere da nessun’altra parte”, dice Vieira.

Bevande

Groves ha curato una lista di vini prevalentemente italiani con vigneti che utilizzano pratiche di vinificazione sostenibili in mente. “Se non è un classico, deve esserci qualcosa di duraturo”, afferma Groves. Ci sono uve base come il Nebbiolo e il Chianti, nonché opzioni italiane più non tradizionali, come lo spumante Franciacorta. “Se vuoi scoprire qualcosa di nuovo, questo è un posto fantastico”, afferma Groves. “Ma se hai voglia di qualcosa di comodo, ho anche quello.”

Con la guida di Groves, il direttore del bar Kevin Niccio ha sviluppato un programma di cocktail in linea con lo spirito italiano del menu. C’è la firma Contrada Spritz, ad esempio, una bevanda che unisce cocci rosa e vino a contatto con la pelle con acquavite, sommacco, melograno e una spruzzata di prosecco.

spazio

Con il suo invitante caminetto, i classici pannelli in legno e gli accoglienti divanetti, l’ex spazio Dog and Tiger ha fornito un solido punto di partenza per il calore che Mack aveva immaginato per Contrada. “Stavamo cercando di mantenere molto di ciò che era già qui”, dice. “Ma volevamo renderlo senza tempo, comodo e sexy, quindi abbiamo aggiunto un tocco di femminilità.”

“Jessie ha aggiunto tocchi vintage ovunque, quindi ci si sente come a casa”, dice Vieira. “È come cenare a casa di parenti.”