Frank Fischer è un pescivendolo nei Paesi Bassi da molti anni. Ma l’anno scorso ha aggiunto la salicornia israeliana, o samphire, alla sua fornitura di prodotti come il calamaro e il gornard rosso.
“Il commercio del pesce è molto competitivo, quindi abbiamo iniziato a cercare sbocchi”, spiega Frank. “Ad esempio, 18 mesi fa, abbiamo iniziato a importare samphire dal nostro fornitore israeliano, Agriver, e sembra essere molto richiesto. Sorprendentemente, i nostri clienti italiani sono particolarmente interessati a questo prodotto”.
“Penseresti che lo importerebbero da soli, ma sembra che preferiscano trattare con un olandese”. Questa alga marina arriva in aereo a Liegi, in Belgio, tre volte a settimana e viene poi trasportata a un grossista nei Paesi Bassi.
“Le vendite di salicornia stanno dando impulso alla nostra attività. Le vendite di pesce e soprattutto di carne sono sotto pressione. D’altra parte, le verdure sono considerate alla moda e le vendite di alghe sono in aumento. Vorremmo fornire ai nostri clienti olandesi il samphire israeliano anche”, conclude Frank.
In Israele, la Salicornia viene coltivata a terra in tunnel di plastica. Si raccolgono a mano e crescono fino a 5-10 cm di larghezza e 4-7 mm. Dopo la raccolta, questo prodotto viene raffreddato a 2 °C per almeno 24 ore. Sebbene il samphire israeliano sia disponibile tutto l’anno, raramente lo è in ottobre.
per maggiori informazioni:
Frank Fisher
cibo in latta
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